Indien wird Besuchern gewöhnlich als Norden und Süden erklärt. Hyderabad ist der ständige Einspruch dagegen. Das Deccan-Plateau entwickelte eigene Höfe, eine eigene Architektur, mit Dakhni eine eigene Sprache und eine eigene Küche — persisch beeinflusst, telugisch getönt und deutlich verschieden von der mogulischen wie von der tamilischen Tradition. Unter den Nizams wurde es für kurze Zeit zum wohlhabendsten Fürstenstaat der Welt.
Golconda und woher die Diamanten kamen
Das Fort über der Stadt ist eine beachtliche Ruine und ein guter Aufstieg von einer Stunde, am besten früh am Tag. Seine eigentliche Bedeutung ist kommerziell: Jahrhundertelang waren die Minen von Golconda faktisch die einzige Quelle bedeutender Diamanten der Welt, und zu den Steinen, die hier durchgingen, zählen der Koh-i-Noor und der Hope. Mit diesem Gedanken auf den Wehrgängen zu stehen verändert den Blick.
Die Altstadt
Der Charminar steht an der Kreuzung der Altstadt, und die Viertel ringsum — der Armreifenmarkt am Laad Bazaar, die Perlenhändler, die Parfümeure mit ihrem Attar — sind dicht, geschäftig und wirklich kommerziell, nicht für Besucher hergerichtet. Hyderabads Perlenhandel ist jahrhundertealt und noch immer ernsthaft; wie bei allen solchen Dingen gilt: Kaufen Sie dort, wohin Sie jemand mit Sachverstand führt.
Der Biryani-Streit
Das Hyderabader BiryaniBiryaniA dish of rice and meat cooked together in a sealed pot, so that the rice takes up the flavour of the meat as it steams.Read in the glossary wird nach der Kacchi-Methode zubereitet: roh mariniertes Fleisch und halb gegarter Reis werden gemeinsam in einem Topf versiegelt und bei niedriger Hitze fertiggegart, sodass das Fleisch im Dampf des Reises gart. Es ist ein wirklich anderes Gericht als der Lucknawi-Stil, bei dem die Bestandteile getrennt gegart und geschichtet werden — und der Unterschied lohnt den direkten Vergleich, wenn eine Reise beide Städte berührt. Die Einheimischen haben dazu feste Ansichten. Lassen Sie ihnen die.
Praktisches
Zwei Nächte genügen für das Fort, die Altstadt und ein Museum — das Salar Jung, eine eigenwillige und riesige Privatsammlung, ist die erste Wahl. Die Saison läuft von Oktober bis Februar; April und Mai sind auf dem Plateau heiß, wenn auch weniger brutal als in der Ebene.
Fragen, beantwortet
Lohnt sich ein Besuch in Hyderabad?
Ja — besonders für Reisende, die das Goldene Dreieck gesehen haben und ein Indien suchen, das weder in das nördliche noch in das südliche Schema passt. Die Deccan-Kultur, die Küche und das Erbe der Nizams sind unverwechselbar, und die Stadt wird weit weniger besucht als andere von vergleichbarem Interesse.
Wofür ist Hyderabad berühmt?
Für sein Biryani, den Charminar und die Basare der Altstadt, das Golconda Fort und den Diamantenhandel, der die Stadt reich machte, den Perlenmarkt und die außergewöhnlichen angehäuften Schätze der Nizams.
Worin unterscheidet sich das Hyderabader Biryani?
Es wird nach der Kacchi-Methode zubereitet — roh mariniertes Fleisch und halb gegarter Reis werden in einem Topf versiegelt und langsam gemeinsam gegart, sodass das Fleisch im Dampf des Reises gart. Beim Lucknawi-Biryani hingegen werden die Bestandteile getrennt gegart und geschichtet.
Wie viele Tage braucht man in Hyderabad?
Zwei Nächte decken das Golconda Fort, den Charminar und die Basare der Altstadt sowie das Salar Jung Museum ab, mit Zeit für ein richtiges Essen.
Wann ist die beste Reisezeit für Hyderabad?
Oktober bis Februar. Das Deccan-Plateau ist milder als die nördliche Ebene, aber April und Mai sind dennoch heiß.
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